對于一個小餐館來說，幾乎大的工程都集中在后廚，灶，煙罩，油煙凈化器，風管，冷藏室，燃氣，排水，廚余處理等，都需要進行嚴格的安排，而關(guān)鍵的排風系統(tǒng)更是至關(guān)重要。

作為餐廳的重要環(huán)節(jié)油煙凈化系統(tǒng)也是規(guī)劃的重點，油煙凈化系統(tǒng)包含了，油煙的收集，凈化，輸送，三個環(huán)節(jié)，收集主要是靠煙罩配合風機進行的。

設(shè)計安裝時需要考慮煙罩的大小，煙罩上面的輸送風管，以及外部輸送風管的位置及大小，如果餐廳室內(nèi)頂部空間足夠，可以把這些都放置在在內(nèi)部

位置尺寸確認無誤后，再通過風管把油煙等氣體引出到室外，放在墻壁或者房頂，進行處理排放，風管法蘭尺寸一定要合理設(shè)計，才能有效避免噪音的問題。

排煙系統(tǒng)風管的室內(nèi)安裝一般是在商廈內(nèi)部居多樓層高度滿足，有主排煙管道的，直接對接進去就行了，效果有些時候不是特別的好。

室外安裝一般是獨立樓為主，內(nèi)部層高低，只能室外排放，需要獨立的排煙系統(tǒng)，效果較好。

需要注意的時：排油煙風管采用的是鍍鋅鋼板，采用的是共板法蘭鉚接的，時間長了水平管道的法蘭縫隙開始漏油，可以考慮在法蘭下方后期加了集油槽，再掛上了小瓶作為收集裝置的“集油桶“。這樣做成本最低

另外，實際項目中，為了避免阻力增大和管道內(nèi)高溫產(chǎn)生火災風險，油煙管道在環(huán)保和消防上均有要求需進行定時的清洗，

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